Château de Fargues
Nel cuore di Sauternes Barsac, dove le brume del Ciron incontrano l’aria più calda della Garonna, Château de Fargues è un caso raro di continuità familiare secolare. Attorno alla fortezza, il microclima può favorire la muffa nobile, Botrytis cinerea, solo quando umidità, drenaggio e maturità sono in equilibrio perfetto.
La raccolta avviene in più passaggi (tries), sempre manuale e con selezione rigorosissima degli acini. Fermentazioni lente e un affinamento in barrique francesi puntano su trama, stabilità e complessità aromatica, evitando scorciatoie di dolcezza facile.
Ne risulta un’interpretazione di denominazione basata su precisione: zuccheri residui, acidità ed estratto si bilanciano per una tenuta nel tempo notevole. Per una selezione di fascia alta è un nome che racconta Sauternes con profondità e disciplina.Château de Fargues
Nel cuore di Sauternes Barsac, dove le brume del Ciron incontrano l’aria più calda della Garonna, Château de Fargues è un caso raro di continuità familiare secolare. Attorno alla fortezza, il microclima può favorire la muffa nobile, Botrytis cinerea, solo quando umidità, drenaggio e maturità sono in equilibrio perfetto.
La raccolta avviene in più passaggi (tries), sempre manuale e con selezione rigorosissima degli acini. Fermentazioni lente e un affinamento in barrique francesi puntano su trama, stabilità e complessità aromatica, evitando scorciatoie di dolcezza facile.
Ne risulta un’interpretazione di denominazione basata su precisione: zuccheri residui, acidità ed estratto si bilanciano per una tenuta nel tempo notevole. Per una selezione di fascia alta è un nome che racconta Sauternes con profondità e disciplina.
