Dom Pérignon
Nella Champagne, Dom Pérignon non nasce come semplice simbolo di lusso, ma come progetto enologico fondato sul millesimo: un solo raccolto, una sola lettura dell’annata, dichiarata soltanto quando l’equilibrio lo consente. Il nome richiama Dom Pierre Pérignon, monaco benedettino attivo ad Hautvillers dal 1668, figura legata alla costruzione di una cultura della precisione che ancora oggi definisce la grande Champagne. Da questa eredità è nata, nel Novecento, una cuvée di riferimento assoluto.Il cuore della maison è l’assemblage, dove Chardonnay e Pinot Noir si intrecciano con rigore da parcelle e crus di alto livello, su suoli gessosi capaci di dare tensione e verticalità. La vendemmia è selettiva, l’élevage sui lieviti è lungo, la materia si affina lentamente tra autolisi, energia minerale e profondità. Dom Pérignon non cerca l’effetto immediato: cerca una forma compiuta, la firma di un’annata trasformata in stile.
Dom Pérignon
Nella Champagne, Dom Pérignon non nasce come semplice simbolo di lusso, ma come progetto enologico fondato sul millesimo: un solo raccolto, una sola lettura dell’annata, dichiarata soltanto quando l’equilibrio lo consente. Il nome richiama Dom Pierre Pérignon, monaco benedettino attivo ad Hautvillers dal 1668, figura legata alla costruzione di una cultura della precisione che ancora oggi definisce la grande Champagne. Da questa eredità è nata, nel Novecento, una cuvée di riferimento assoluto.Il cuore della maison è l’assemblage, dove Chardonnay e Pinot Noir si intrecciano con rigore da parcelle e crus di alto livello, su suoli gessosi capaci di dare tensione e verticalità. La vendemmia è selettiva, l’élevage sui lieviti è lungo, la materia si affina lentamente tra autolisi, energia minerale e profondità. Dom Pérignon non cerca l’effetto immediato: cerca una forma compiuta, la firma di un’annata trasformata in stile.
