Domaine du Bouchot

Domaine du Bouchot Pouilly Fume MCMLV 2023 1,5l

Domaine du Bouchot Pouilly-Fumé MCMLV stammt von biodynamisch bewirtschafteten Sauvignon-Blanc-Reben und versteht sich als Terroirwein mit ausgeprägter Mineralität. In der Nase zeigen sich Stachelbeere, Zitrusfrüchte und gelbes Steinobst, begleitet von Noten frisch geschnittener Kräuter und einem rauchigen Feuerstein-Ton. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und dennoch straff, mit saftiger Frucht, würziger Kräuternote und einer klaren, kalkig geprägten Struktur. Die Säure ist reif und präzise und trägt die aromatische Spannung bis in den langen Nachhall. Dort hallen Zitrus, helle Frucht und eine markante, aber elegante Mineralität nach. Ein vielschichtiger Pouilly-Fumé, der hervorragend zu Austern, edlen Fischgerichten und feiner Gemüseküche passt.

Der Ausbau im Edelstahltank unterstreicht die kühle Mineralik und die geradlinige Frische der alten Reben.