Château Pavie Decesse
Oberhalb des Pavie‑Hangs, nahe dem Kalksteinplateau von Saint‑Émilion, liegt Château Pavie‑Decesse in St.Emilion wie ein verborgenes Clos. 1997 von Gérard Perse übernommen, gehört es zu den Grands Crus Classés und bewirtschaftet nur wenige Hektar – klein genug, um jedes Detail zu zählen.
Rote und braune Tone über Asteries‑Kalk geben dem Weinberg eine straffe Statik; Merlot dominiert, Cabernet Franc ergänzt. Handlese, penible Selektion und parzellenweise Vinifikation machen aus der geringen Fläche eine Bühne für Präzision statt Lautstärke.
Im Ausbau wird Struktur geschliffen, nicht überdeckt: fein gesteuerte Extraktion, Barrique‑Reife mit gezieltem Anteil neuer Fässer, lange Ruhe auf der Feinhefe. Pavie‑Decesse zeigt Saint‑Émilion in konzentrierter Form – ein Grand Cru Classé, der von Höhe, Kalk und kompromissloser Handarbeit lebt.Château Pavie Decesse
Oberhalb des Pavie‑Hangs, nahe dem Kalksteinplateau von Saint‑Émilion, liegt Château Pavie‑Decesse in St.Emilion wie ein verborgenes Clos. 1997 von Gérard Perse übernommen, gehört es zu den Grands Crus Classés und bewirtschaftet nur wenige Hektar – klein genug, um jedes Detail zu zählen.
Rote und braune Tone über Asteries‑Kalk geben dem Weinberg eine straffe Statik; Merlot dominiert, Cabernet Franc ergänzt. Handlese, penible Selektion und parzellenweise Vinifikation machen aus der geringen Fläche eine Bühne für Präzision statt Lautstärke.
Im Ausbau wird Struktur geschliffen, nicht überdeckt: fein gesteuerte Extraktion, Barrique‑Reife mit gezieltem Anteil neuer Fässer, lange Ruhe auf der Feinhefe. Pavie‑Decesse zeigt Saint‑Émilion in konzentrierter Form – ein Grand Cru Classé, der von Höhe, Kalk und kompromissloser Handarbeit lebt.
