Château Pavie Decesse
Sopra il versante di Pavie, a ridosso del plateau calcareo di Saint‑Émilion, Château Pavie‑Decesse in St.Emilion appare come un piccolo clos nascosto. Acquistato da Gérard Perse nel 1997, è un Saint‑Émilion Grand Cru Classé e lavora su pochi ettari, dove ogni parcella conta.
Argille rosse e brune su calcare asteriato danno nerbo e verticalità; il Merlot domina, con Cabernet Franc a rifinire il profilo. Vendemmia manuale, selezioni severe e vinificazioni per lotti trasformano la dimensione ridotta in un vantaggio tecnico.
In cantina l’estrazione è misurata, l’affinamento in barrique usa legno nuovo con criterio per scolpire la struttura senza coprire il terroir. Pavie‑Decesse è Saint‑Émilion in formato essenziale: calcare, quota e artigianalità portate all’estremo, anno dopo anno.Château Pavie Decesse
Sopra il versante di Pavie, a ridosso del plateau calcareo di Saint‑Émilion, Château Pavie‑Decesse in St.Emilion appare come un piccolo clos nascosto. Acquistato da Gérard Perse nel 1997, è un Saint‑Émilion Grand Cru Classé e lavora su pochi ettari, dove ogni parcella conta.
Argille rosse e brune su calcare asteriato danno nerbo e verticalità; il Merlot domina, con Cabernet Franc a rifinire il profilo. Vendemmia manuale, selezioni severe e vinificazioni per lotti trasformano la dimensione ridotta in un vantaggio tecnico.
In cantina l’estrazione è misurata, l’affinamento in barrique usa legno nuovo con criterio per scolpire la struttura senza coprire il terroir. Pavie‑Decesse è Saint‑Émilion in formato essenziale: calcare, quota e artigianalità portate all’estremo, anno dopo anno.
