Grandin
Zwischen tuffeauhellem Kalk und den stillen Ufern des Val de Loire hält Grandin seit 1886 an einer Idee fest: feine Perlage nach Méthode Traditionnelle, ohne Theater – nur Disziplin. Die Caves von La Bouvraie, einst Heimat königlicher Glaswerke am Château von Ingrandes‑sur‑Loire, sind dabei mehr als Kulisse: Sie sind Temperament und Temperatur, ein natürlicher Regulator für lange Sur‑Lie‑Ruhe und ruhige Reifung der mousse.
Im Keller zählt das saubere Pressen – Coeur de cuvée statt lauter Taille – dann Tirage, Geduld sur lattes und Remuage auf Pupitres, bis der Moment des Dégorgement gekommen ist. Die Assemblage bleibt beweglich, weil Chenin, Cabernet Franc und Chardonnay je nach Jahrgang neu gewichtet werden. Dosage wirkt hier wie ein letzter Pinselstrich: Extra Brut‑Denke, nicht Zuckerrausch. So entsteht Loire‑Schaumwein, der Tradition atmet – und doch jedes Jahr seine eigene Handschrift trägt.Grandin
Zwischen tuffeauhellem Kalk und den stillen Ufern des Val de Loire hält Grandin seit 1886 an einer Idee fest: feine Perlage nach Méthode Traditionnelle, ohne Theater – nur Disziplin. Die Caves von La Bouvraie, einst Heimat königlicher Glaswerke am Château von Ingrandes‑sur‑Loire, sind dabei mehr als Kulisse: Sie sind Temperament und Temperatur, ein natürlicher Regulator für lange Sur‑Lie‑Ruhe und ruhige Reifung der mousse.
Im Keller zählt das saubere Pressen – Coeur de cuvée statt lauter Taille – dann Tirage, Geduld sur lattes und Remuage auf Pupitres, bis der Moment des Dégorgement gekommen ist. Die Assemblage bleibt beweglich, weil Chenin, Cabernet Franc und Chardonnay je nach Jahrgang neu gewichtet werden. Dosage wirkt hier wie ein letzter Pinselstrich: Extra Brut‑Denke, nicht Zuckerrausch. So entsteht Loire‑Schaumwein, der Tradition atmet – und doch jedes Jahr seine eigene Handschrift trägt.
