Domaine de la Grange des Peres
Bei Aniane im Languedoc schuf Domaine de la Grange des Pères aus kargem Kalksteinland ein modernes Kapitel südfranzösischer Weingeschichte. Laurent Vaillé gründete das Gut 1989 nach Stationen bei Coche-Dury, Gérard Chave und Domaine de Trévallon; 1992 erschien der erste Jahrgang. Die von Felsblöcken und eiszeitlichem Geröll durchzogenen Parzellen verlangten außergewöhnlich aufwendige Rodungen.Die südlich ausgerichteten Reben stehen in armen Kalkböden und werden als Gobelet bei Erträgen von meist 20 bis 25 Hektolitern je Hektar erzogen. Der rote IGP Pays d’Hérault verbindet Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon und Counoise; der weiße basiert auf Roussanne, Marsanne und Chardonnay. Vergoren wird in Edelstahl. Die roten Partien reifen getrennt in 228-Liter-Fässern und werden später assembliert, während der Weißwein nach der malolaktischen Gärung in Demi-Muids ausgebaut wird. Herkunft und eigenständige Cuvées stehen über Appellationskonventionen.
