Domaine de la Grange des Peres

Nei pressi di Aniane, in Linguadoca, Domaine de la Grange des Pères ha trasformato un terreno calcareo severo in un capitolo moderno del vino del Sud della Francia. Laurent Vaillé fondò la tenuta nel 1989 dopo esperienze presso Coche-Dury, Gérard Chave e Domaine de Trévallon; il primo millesimo uscì nel 1992. Rendere coltivabili parcelle ricche di massi calcarei e detriti glaciali richiese lavori eccezionali.

Le vigne esposte a sud crescono su suoli poveri e calcarei, allevate ad alberello con rese di 20-25 ettolitri per ettaro. Il rosso IGP Pays d’Hérault unisce Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon e Counoise; il bianco combina Roussanne, Marsanne e Chardonnay. Le fermentazioni avvengono in acciaio. Le varietà rosse sono vinificate e affinate separatamente in barrique da 228 litri prima dell’assemblaggio; il bianco svolge la malolattica in legno e matura in demi-muid. Identità del luogo e uvaggi originali prevalgono sulle convenzioni di denominazione.

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