Domaine Overnoy
Im Sud Revermont des Jura, bei Beaufort-Orbagna, führt Domaine Overnoy die stille Präzision dieser eigenwilligen Weinlandschaft fort. Guillaume Overnoy arbeitet mit Parzellen in Orbagna, Beaufort und Cesancey, wo Mergel aus Trias und Jura auf Kalkstein treffen und Höhenlagen von etwa 250 bis 320 Metern die Reife langsam formen.Die Familie kultiviert hier seit Generationen Reben; 2014 übernahm Guillaume den Betrieb und schärfte den Fokus auf Herkunft, biologische Bewirtschaftung und handwerkliche Kellerarbeit. Auf rund sechs Hektar stehen die fünf klassischen Jura-Sorten: Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau und Pinot Noir, eingebettet in ein kühles kontinentales Klima.
Die Weine entstehen in kleinen Cuvées, häufig parzellenbezogen, und reifen in alten Kellern in 228- und 500-Liter-Fässern. Ouillé-Ausbau, sous voile, Crémant du Jura und Côtes du Jura zeigen die ganze Spannweite der Region, immer mit ruhiger Energie, klarer Textur und respektvoller Nähe zum Boden.
