Chateau de Chamirey
Sobre los viñedos de Mercurey, en Borgoña, Château de Chamirey se alza en un promontorio rocoso como referencia histórica de la Côte Chalonnaise. Construido a comienzos del siglo XVIII, el castillo adquirió sus torres actuales tras el incendio de la capilla vecina. En 1934, el marqués de Jouennes inició el embotellado en la propiedad; hoy Amaury y Aurore Devillard continúan la tradición familiar en su quinta generación.Unas 37 hectáreas están plantadas con Pinot Noir y Chardonnay, cerca de 15 de ellas clasificadas Premier Cru. Entre los climats esenciales figuran los monopole La Mission, blanco, y Les Ruelles, tinto, junto a Clos du Roi y Champs Martin. Alta densidad de plantación, vendimia manual selectiva y selección rigurosa sostienen el trabajo. Tras largas maceraciones divididas en varias fases, la mayoría de los vinos envejece alrededor de 18 meses en barricas de roble, renovadas solo parcialmente cada año. Precisión borgoñona e identidad parcelaria definen la casa.
