Dhondt Grellet
En Flavigny, cerca de Avize en Champagne, Dhondt Grellet expresa una mirada moderna y de terruño de la Côte des Blancs. Éric Dhondt y Édith Grellet comenzaron en 1986 a embotellar sus propios champagnes en lugar de vender la uva a las maisons; desde 2012 Adrien Dhondt conduce el domaine con nueva precisión.La familia trabaja parcelas en Cuis, Cramant, el Sézannais y otros lugares, a menudo sobre suelos ricos en tiza y con claro protagonismo del Chardonnay. Vinificaciones separadas por origen, crianza en madera, vinos de reserva y dosificación baja definen el estilo sin borrar cada procedencia. Sus champagnes unen pensamiento borgoñón e identidad champenoise, con profundidad artesanal para descubrir en Vinofant. El diálogo entre tiza, parcela y oficio preciso permanece siempre en el centro.
