Dhondt Grellet
A Flavigny, vicino ad Avize nella Champagne, Dhondt Grellet rappresenta una visione moderna e territoriale della Côte des Blancs. Éric Dhondt ed Édith Grellet iniziarono nel 1986 a imbottigliare i propri Champagne invece di vendere le uve alle maison; dal 2012 Adrien Dhondt guida il domaine con nuova precisione.La famiglia coltiva parcelle a Cuis, Cramant, nel Sézannais e in altri cru, spesso su suoli ricchi di gesso e con forte attenzione allo Chardonnay. Vinificazioni separate per origine, lavoro in legno, vini di riserva e dosaggi bassi definiscono lo stile, mantenendo leggibile ogni provenienza. Ne derivano Champagne che uniscono pensiero borgognone e identità champenoise, una scoperta artigianale di grande interesse su Vinofant. Centrale resta il dialogo tra gesso, parcella e lavoro preciso.
