Dhondt Grellet
À Flavigny près d’Avize, en Champagne, Dhondt Grellet incarne une approche moderne et sensible au terroir de la Côte des Blancs. Éric Dhondt et Édith Grellet ont commencé en 1986 à mettre leurs propres champagnes en bouteille plutôt qu’à vendre leurs raisins aux maisons; depuis 2012, Adrien Dhondt apporte une précision nouvelle au domaine.La famille travaille des parcelles à Cuis, Cramant, dans le Sézannais et sur d’autres lieux, souvent sur des sols crayeux et avec un accent net sur le Chardonnay. Vinifications séparées, élevage en fûts, vins de réserve et faibles dosages structurent le style tout en gardant lisible chaque origine. Ces champagnes relient pensée bourguignonne et identité champenoise, avec une profondeur artisanale à découvrir chez Vinofant. Le dialogue entre craie, parcelle et geste précis reste central.
