Domaine de Cambes
A orillas del estuario de la Gironda, en la orilla derecha de Burdeos cerca del Libournais, Domaine de Cambes convierte una AOC modesta en un gesto de autor.
La familia Mitjavile lo trata como viñedo propio, no como “segundo vino”. La parcela, a los pies de Roc de Cambes, aporta un terruño más arcilloso que calcáreo, fresco, que alarga el ciclo vegetativo; Merlot, Cabernet Franc y un toque de Malbec se trabajan con mirada parcelaria. Vendimia manual, fermentación en hormigón y 15–18 meses de crianza en barrica con una proporción alta de roble nuevo: la crianza aquí no decora, estructura.
El hilo conductor es la filosofía de François Mitjavile: paciencia, producción limitada y una oxidación controlada como herramienta de complejidad. Un Burdeos de perfil sereno, que gana capas con el tiempo.Domaine de Cambes
A orillas del estuario de la Gironda, en la orilla derecha de Burdeos cerca del Libournais, Domaine de Cambes convierte una AOC modesta en un gesto de autor.
La familia Mitjavile lo trata como viñedo propio, no como “segundo vino”. La parcela, a los pies de Roc de Cambes, aporta un terruño más arcilloso que calcáreo, fresco, que alarga el ciclo vegetativo; Merlot, Cabernet Franc y un toque de Malbec se trabajan con mirada parcelaria. Vendimia manual, fermentación en hormigón y 15–18 meses de crianza en barrica con una proporción alta de roble nuevo: la crianza aquí no decora, estructura.
El hilo conductor es la filosofía de François Mitjavile: paciencia, producción limitada y una oxidación controlada como herramienta de complejidad. Un Burdeos de perfil sereno, que gana capas con el tiempo.
