Domaine de Cambes
Au bord de l’estuaire de la Gironde, dans le Bordeaux de rive droite aux portes du Libournais, Domaine de Cambes signe une lecture très personnelle de l’AOC Bordeaux.
La famille Mitjavile le considère comme une propriété à part entière, et non comme un “second”. Les sols plus argileux que calcaires restent frais et allongent le cycle de maturité ; Merlot, Cabernet Franc et une pointe de Malbec s’y expriment avec une précision de parcelle. Vendanges manuelles, fermentation en béton, puis 15 à 18 mois d’élevage en barriques avec une forte proportion de bois neuf : ici, l’élevage est une architecture.
Le style tient à une conviction : François Mitjavile préfère le temps long et une oxydation maîtrisée aux effets de mode. Résultat : un Bordeaux de silhouette, de nuance, capable de gagner en complexité au fil des années.Domaine de Cambes
Au bord de l’estuaire de la Gironde, dans le Bordeaux de rive droite aux portes du Libournais, Domaine de Cambes signe une lecture très personnelle de l’AOC Bordeaux.
La famille Mitjavile le considère comme une propriété à part entière, et non comme un “second”. Les sols plus argileux que calcaires restent frais et allongent le cycle de maturité ; Merlot, Cabernet Franc et une pointe de Malbec s’y expriment avec une précision de parcelle. Vendanges manuelles, fermentation en béton, puis 15 à 18 mois d’élevage en barriques avec une forte proportion de bois neuf : ici, l’élevage est une architecture.
Le style tient à une conviction : François Mitjavile préfère le temps long et une oxydation maîtrisée aux effets de mode. Résultat : un Bordeaux de silhouette, de nuance, capable de gagner en complexité au fil des années.
