Hárslevelű

Hárslevelű es una variedad blanca húngara, conocida sobre todo como compañera tradicional de Furmint en Tokaj. Su nombre significa algo cercano a hoja de tilo, una pista útil para entender su perfil floral y suavemente meloso.

Puede aparecer en vinos secos, semidulces y dulces, tanto en Tokaj como en otras zonas de Hungría. Aporta perfume, textura y una madurez aromática que complementa la tensión de Furmint.

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¿A qué sabe el Hárslevelű?

Hárslevelű suele mostrar flor de tilo, miel ligera, pera, albaricoque, cítricos maduros y especias suaves. En estilos dulces suma fruta confitada, cera y un delicado carácter floral.

En boca puede ser amplio pero equilibrado, con acidez suficiente para sostener la fruta. Su perfil es menos cortante que Furmint y más aromático, lo que lo hace muy expresivo cuando está bien elaborado.

¿De dónde viene el Hárslevelű?

Hárslevelű está fuertemente vinculado a Hungría y en especial a Tokaj. Jancis Robinson lo presenta como socio tradicional de Furmint en Tokaji, con el nombre asociado al aroma de hoja de tilo.

También se cultiva en otras regiones húngaras y en pequeñas cantidades en países vecinos. Su identidad, sin embargo, sigue marcada por Tokaj y por la tradición de vinos secos y dulces de alta acidez.

¿Qué estilos de vino da el Hárslevelű?

En seco, Hárslevelű da blancos florales, con fruta de hueso, especias y una textura amable. Puede ser fresco y directo o más profundo con crianza sobre lías.

En estilos dulces participa en vinos de vendimia tardía y en grandes vinos de Tokaj, aportando perfume y suavidad. También puede aparecer en coupages donde equilibra la estructura de Furmint.

¿Con qué beber Hárslevelű?

Los Hárslevelű secos acompañan aves, cerdo, pescados con salsas suaves, cocina centroeuropea, quesos de pasta blanda y platos con hierbas.

Las versiones semidulces o dulces funcionan con foie gras, quesos azules, postres de fruta, tarta de albaricoque y cocina asiática especiada. Su acidez evita que el maridaje resulte pesado.

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