Hárslevelű

Hárslevelű est un cépage blanc hongrois dont le nom évoque la feuille de tilleul. Il est surtout connu comme partenaire traditionnel du Furmint dans les vins de Tokaj, mais il peut aussi produire de beaux vins secs en monocépage.

Il se distingue par des arômes floraux, une texture souple et une maturité aromatique généreuse. Selon le style, il peut être sec, demi-sec, moelleux ou participer à de grands vins liquoreux botrytisés.

Pajzos Tokaj

Aszu 5 Puttonyos 2017 0,5l

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Moric

NR2 Somló HT Moric feat.Tamas Kis 2021 0,75l

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Quel goût a le Hárslevelű ?

Le Hárslevelű évoque souvent la fleur de tilleul, la poire, le coing, l'abricot, le miel léger, les épices douces et parfois une note de thé. En climat favorable, il garde une acidité suffisante pour équilibrer sa richesse.

Les vins secs sont parfumés, souples et délicatement épicés. Dans les styles doux de Tokaj, le cépage apporte charme floral, profondeur miellée et texture enveloppante.

D'où vient le Hárslevelű ?

Le Hárslevelű est particulièrement associé à la Hongrie, surtout à Tokaj, où il complète le Furmint dans de nombreux vins. On le trouve aussi dans d'autres régions hongroises et, plus ponctuellement, en Europe centrale.

Sa relation avec Tokaj reste essentielle : il contribue à la complexité aromatique des assemblages secs comme des vins doux. Sa culture demande de la maturité, mais aussi assez de fraîcheur pour conserver l'équilibre.

Quels styles de vins donne le Hárslevelű ?

Le Hárslevelű donne des blancs secs floraux, des vins demi-secs, des cuvées moelleuses et des liquoreux de type Tokaji. En sec, il peut être plus rond et parfumé que le Furmint, avec une acidité généralement plus douce.

Dans les assemblages, il apporte parfum, chair et nuance miellée. En monocépage, il séduit par son originalité et par son profil à la fois floral, épicé et gastronomique.

Avec quoi boire le Hárslevelű ?

En version sèche, le Hárslevelű accompagne volaille, poisson en sauce, porc aux épices douces, cuisine asiatique parfumée et fromages à pâte molle. Ses notes florales aiment les plats délicatement aromatiques.

Les styles doux se marient avec foie gras, fromages persillés, tartes aux fruits, desserts au miel ou cuisine sucrée-salée. Servez-le selon sa richesse, plus frais pour le sec, légèrement moins froid pour les liquoreux.

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Le Hárslevelű est un cépage idéal pour explorer la finesse des blancs hongrois. Il offre une alternative florale et originale aux cépages internationaux plus connus.

Découvrez notre sélection de vins secs ou doux selon disponibilité, et laissez-vous séduire par ses notes de tilleul, de poire et de miel. Une belle porte d'entrée vers l'univers de Tokaj.