Jean Charton
En Puligny-Montrachet, en la Côte de Beaune, Domaine Jean Chartron mantiene una tradición familiar iniciada en 1859 por el tonelero Jean-Edouard Dupard. Como alcalde, impulsó en 1873 la decisión que permitió a Puligny incorporar Montrachet a su nombre. Hoy, Jean-Michel y Anne-Laure Chartron, quinta generación, trabajan unas 14,5 hectáreas en Puligny-Montrachet y localidades vecinas.El cuidado del suelo, la poda precisa y una gestión minuciosa de la vegetación definen el viñedo; las cepas tienen una edad media cercana a 40 años. El Chardonnay ocupa el centro de la gama, desde Village y Premier Cru hasta Grand Cru. Una parcela clave es Clos des Chevaliers, monopole familiar dentro de Chevalier-Montrachet Grand Cru desde 1917. Los blancos fermentan y maduran en barricas de roble de 228 litros; la madera nueva, el bâtonnage y la crianza se ajustan a cada añada y appellation para preservar el terroir, los suelos calcáreos y la precisión de la Côte de Beaune.
