Jean Charton
À Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune, le Domaine Jean Chartron perpétue une histoire familiale née en 1859 avec le tonnelier Jean-Edouard Dupard. Devenu maire, il fit adopter en 1873 la décision autorisant Puligny à associer Montrachet à son nom. Aujourd’hui, Jean-Michel et Anne-Laure Chartron, cinquième génération, cultivent 14,5 hectares à Puligny-Montrachet et dans les communes voisines.Travail des sols, taille attentive et interventions en vert mesurées définissent la conduite du vignoble; l’âge moyen des vignes avoisine 40 ans. Le Chardonnay occupe le cœur de la gamme, des appellations Village aux Premiers Crus et Grands Crus. Le Clos des Chevaliers, monopole familial au sein du Chevalier-Montrachet Grand Cru depuis 1917, est une parcelle majeure. Les blancs fermentent et s’élèvent en fûts de 228 litres; bois neuf, bâtonnage et durée d’élevage sont adaptés au millésime et à l’appellation afin de préserver terroir, sols calcaires et précision de la Côte de Beaune.
