Jean-François Ganevat
En el Jura, Jean-François Ganevat convierte Rotalier en una de las voces más singulares del vino natural francés. La familia está vinculada a la viña desde el siglo XVII y Jean-François regresó a la finca en 1998 tras una etapa decisiva en Borgoña. Pequeñas parcelas, viñas viejas y trabajo biodinámico sostienen el proyecto. En bodega nacen numerosas cuvées de Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau y Pinot Noir, a menudo con largas crianzas, fermentaciones indígenas y mínima intervención.Sus vinos unen tradición jurásica y precisión borgoñona. Ouillé, sous voile, variedades locales y microterruños se entienden como lenguaje del lugar. En Vinofant, Ganevat representa artesanía, paciencia e identidad regional difícil de imitar. Cada embotellado busca claridad, textura y origen, más que un estilo uniforme o previsible.
