Jean-François Ganevat
Dans le Jura, Jean-François Ganevat donne à Rotalier l’une des voix les plus singulières du vin naturel français. La famille est liée à la vigne depuis le XVIIe siècle, et Jean-François revient au domaine en 1998 après une solide expérience en Bourgogne. Petites parcelles, vieilles vignes et travail biodynamique forment le socle de la maison. En cave naissent de nombreuses cuvées de Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau et Pinot Noir, souvent portées par de longs élevages, des fermentations indigènes et peu d’intervention.Les vins associent tradition jurassienne et précision bourguignonne. Ouillé, sous voile, cépages locaux et micro-terroirs y deviennent langage du lieu. Chez Vinofant, Ganevat incarne artisanat, patience et identité régionale rare. Chaque mise traduit une recherche de clarté, de texture et d’origine plutôt qu’un style standardisé.
