Jerome Prevost
En Gueux, en el sector occidental de la Montagne de Reims, Jérôme Prévost ha convertido Champagne La Closerie en una referencia singular del pequeño vigneron champenois. La historia nace en Les Béguines, una parcela de unas dos hectáreas heredada de su abuela y trabajada por él desde 1987; la primera elaboración propia llegó en 1998.El viñedo se asienta sobre arenas del Thanetiense, caliza y fósiles marinos, un origen que se aparta del perfil de tiza profunda más habitual. Viejas selecciones masales, dominadas por Pinot Meunier y acompañadas por pequeñas proporciones de otras variedades, se cultivan con bajos rendimientos, suelos trabajados y sensibilidad por el equilibrio vivo de la parcela.
En bodega, Prévost apuesta por fermentación espontánea, crianza prolongada en madera, embotellado lento por gravedad y dosificación Extra Brut. Sus Champagnes raros expresan lugar, añada y la nobleza del Meunier con gran claridad.
