Jerome Prevost
A Gueux, nel settore occidentale della Montagne de Reims, Jérôme Prévost ha dato a Champagne La Closerie un’identità tra le più riconoscibili della regione. Tutto nasce da Les Béguines, parcella di circa due ettari ereditata dalla nonna e condotta direttamente dal 1987; dal 1998 il vino porta la sua firma.Il vigneto affonda in sabbie del Thanetiano, calcare e fossili marini, un profilo lontano dalla sola idea di craie profonda. Vecchie selezioni massali, dominate dal Pinot Meunier e completate da piccole presenze di altre varietà, sono coltivate con rese contenute, suoli lavorati e cura costante dell’equilibrio biologico.
In cantina Prévost sceglie gesti essenziali: fermentazioni spontanee, lungo affinamento in legno, imbottigliamento lento per gravità e dosaggio Extra Brut. Ne nascono Champagne rari, capaci di raccontare luogo, annata e nobiltà del Meunier senza artifici.
