Jerome Prevost
À Gueux, sur le versant occidental de la Montagne de Reims, Jérôme Prévost a fait de Champagne La Closerie une signature singulière et très recherchée. L’histoire commence à Les Béguines, parcelle d’environ deux hectares reprise à sa grand-mère en 1987, puis vinifiée sous son propre nom à partir de 1998.Le lieu repose sur des sables thanétiens, du calcaire et des fossiles marins, loin d’une lecture uniforme de la craie champenoise. De vieilles sélections massales, dominées par le Pinot Meunier et complétées par quelques autres cépages, sont conduites avec faibles rendements, travail des sols et attention continue à la vie de la parcelle.
Au chai, Prévost privilégie une précision sans ostentation : fermentations spontanées, long élevage sous bois, mise lente par gravité et dosage Extra Brut. Ses champagnes rares donnent au Meunier une voix profonde, libre et profondément liée au terroir.
