Pierre Girardin
En Meursault, Borgoña, Pierre Girardin enlaza trece generaciones de tradición vitícola con una mirada contemporánea y precisa. Cuando su padre Vincent vendió la antigua finca en 2011, la familia conservó 4,5 hectáreas de parcelas escogidas para Pierre-Vincent, que elaboró su primera añada en 2017. Acuerdos estables con viticultores rigurosos amplían hoy el conjunto de climats en la Côte de Beaune y otros enclaves de Borgoña.Chardonnay y Pinot Noir se trabajan para mostrar con claridad el origen, el suelo y la añada. Los viñedos siguen prácticas ecológicas y una observación detallada de cada parcela. Para los blancos, Girardin encargó barricas de 456 litros que reducen la influencia de la madera; los tintos se elaboran mediante una infusión suave, por lo general sin pigeage. Desde los vinos de village hasta Premier Cru y Grand Cru, Pierre Girardin busca traducir con exactitud la caliza, las margas y la identidad de cada climat.
