Pierre Girardin
À Meursault, en Bourgogne, Pierre Girardin conjugue treize générations de savoir-faire avec une lecture résolument actuelle des terroirs. Lorsque son père Vincent céda l’ancien domaine en 2011, la famille conserva 4,5 hectares de parcelles remarquables pour Pierre-Vincent, auteur de son premier millésime en 2017. Des contrats durables avec des cultivateurs exigeants complètent ce patrimoine dans de grands climats de la Côte de Beaune et au-delà.Chardonnay et Pinot Noir sont travaillés pour laisser parler le sol, le lieu et l’année. La vigne suit des pratiques biologiques, avec une attention minutieuse à chaque parcelle. Pour les blancs, Girardin a fait fabriquer des fûts de 456 litres afin de réduire l’empreinte du bois; les rouges privilégient une infusion douce, le plus souvent sans pigeage. Du village au Premier Cru et au Grand Cru, Pierre Girardin recherche une expression précise du calcaire, des marnes et de chaque climat.
