Promontory
En la arista suroeste de Oakville, en California, se esconde un anfiteatro de bosque y roca que parece fuera del tiempo: allí Promontory construye desde 2008 un Cabernet con identidad propia. El paraje fue descubierto en caminatas a comienzos de los años 80 por H. William Harlan; décadas después la familia pudo reunir la finca y empezar a interpretar su paisaje, metro a metro.
Dos fallas geológicas atraviesan las laderas y unen suelos volcánicos, sedimentarios y metamórficos. De una propiedad enorme, solo una pequeña parte está plantada: viticultura de pendiente, trabajo manual, selección por parcelas y respeto por la biodiversidad como regla.
En bodega manda la paciencia: extracciones contenidas, crianza medida en barrica y larga maduración para que la estructura se asiente sin maquillaje. El resultado son vinos de finca profundos y longevos, pensados para evolucionar durante décadas.Promontory
En la arista suroeste de Oakville, en California, se esconde un anfiteatro de bosque y roca que parece fuera del tiempo: allí Promontory construye desde 2008 un Cabernet con identidad propia. El paraje fue descubierto en caminatas a comienzos de los años 80 por H. William Harlan; décadas después la familia pudo reunir la finca y empezar a interpretar su paisaje, metro a metro.
Dos fallas geológicas atraviesan las laderas y unen suelos volcánicos, sedimentarios y metamórficos. De una propiedad enorme, solo una pequeña parte está plantada: viticultura de pendiente, trabajo manual, selección por parcelas y respeto por la biodiversidad como regla.
En bodega manda la paciencia: extracciones contenidas, crianza medida en barrica y larga maduración para que la estructura se asiente sin maquillaje. El resultado son vinos de finca profundos y longevos, pensados para evolucionar durante décadas.
