Promontory
Sur la crête sud-ouest d’Oakville, en Californie, un cirque secret de forêt et de roche se dérobe au regard : c’est là que Promontory façonne depuis 2008 une lecture singulière du Cabernet. Le site avait été pressenti lors de randonnées au début des années 1980 par H. William Harlan; il faudra des décennies pour réunir les parcelles et apprivoiser ce relief indompté.
Deux failles géologiques traversent les coteaux et mêlent terrains volcaniques, sédimentaires et métamorphiques. Seule une fraction du vaste domaine est plantée, et la viticulture, en pentes fortes, impose la main de l’homme : travail parcellaire, vendanges à la main, approche durable au quotidien.
Au chai, la même retenue s’impose : extraction mesurée, élevage en barriques pensé pour la texture, puis une lente maturation afin que la structure se pose. Des vins d’estate profonds, taillés pour la garde, plus proches d’une architecture que d’un effet de mode.Promontory
Sur la crête sud-ouest d’Oakville, en Californie, un cirque secret de forêt et de roche se dérobe au regard : c’est là que Promontory façonne depuis 2008 une lecture singulière du Cabernet. Le site avait été pressenti lors de randonnées au début des années 1980 par H. William Harlan; il faudra des décennies pour réunir les parcelles et apprivoiser ce relief indompté.
Deux failles géologiques traversent les coteaux et mêlent terrains volcaniques, sédimentaires et métamorphiques. Seule une fraction du vaste domaine est plantée, et la viticulture, en pentes fortes, impose la main de l’homme : travail parcellaire, vendanges à la main, approche durable au quotidien.
Au chai, la même retenue s’impose : extraction mesurée, élevage en barriques pensé pour la texture, puis une lente maturation afin que la structure se pose. Des vins d’estate profonds, taillés pour la garde, plus proches d’une architecture que d’un effet de mode.
