Xarel·lo

Le Xarel·lo est un cépage blanc catalan majeur, surtout connu pour son rôle dans le Cava aux côtés du Macabeu et du Parellada. Selon les régions et les traditions, on rencontre aussi les noms Cartoixà ou Pansa Blanca.

Il donne des vins secs à la fois frais, structurés et méditerranéens, avec des notes d'agrumes, de pomme, d'herbes, d'amande et parfois une légère touche saline. En vin tranquille comme en effervescent, il apporte de la tenue et de la longévité.

Clos Nelin

Priorat blanco 2020 0,75l

€ 52,40

€ 69,87/l incl. TVA, hors frais de livraison

Quel goût a le Xarel·lo ?

Le Xarel·lo offre souvent des arômes de citron, de pomme jaune, de poire, d'herbes sèches, de fenouil et d'amande. Les versions issues de vieilles vignes peuvent montrer davantage de texture et une sensation légèrement pierreuse.

En bouche, il combine fraîcheur, volume modéré et structure. Il est généralement moins aromatique qu'un cépage très floral, mais plus ferme et plus profond qu'il n'y paraît au premier abord.

D'où vient le Xarel·lo ?

Le Xarel·lo est originaire de Catalogne et reste particulièrement lié au Penedès et aux vins de Cava. Le nom Cartoixà est un synonyme catalan que l'on retrouve notamment dans certains contextes régionaux.

Il existe aussi sous le nom Pansa Blanca, surtout à Alella. Pour une page de vin en français, Xarel·lo reste le nom le plus clair, tout en permettant d'expliquer ces variantes lorsqu'elles apparaissent sur les étiquettes.

Quels styles de vins donne le Xarel·lo ?

Le Xarel·lo entre dans de nombreux vins effervescents de méthode traditionnelle, où il apporte fraîcheur, structure et aptitude au vieillissement. Il est aussi vinifié en blanc sec tranquille, souvent avec un profil plus gastronomique.

Certains producteurs travaillent des versions sur lies, en amphore ou avec une macération légère, mais le style dominant reste sec, méditerranéen, tendu et savoureux. Les cuvées les plus ambitieuses gagnent en complexité avec l'âge.

Avec quoi boire le Xarel·lo ?

Le Xarel·lo est superbe avec tapas, calamars, gambas, poissons au four, paella de fruits de mer ou poulet aux herbes. En Cava, il accompagne aussi très bien les fritures fines et les amuse-bouches salés.

Les versions tranquilles plus structurées se marient avec légumes grillés, fromages de chèvre, riz safrané ou cuisine catalane. Sa fraîcheur équilibre l'huile d'olive, l'ail et les notes iodées.

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Acheter du Xarel·lo, c'est découvrir l'un des cépages blancs essentiels de Catalogne. Il plaît autant aux amateurs de bulles fines qu'à ceux qui cherchent un blanc sec méditerranéen avec du relief.

Notre assortiment peut réunir Cava, blancs tranquilles et cuvées plus originales. Le Xarel·lo est un choix judicieux pour l'apéritif, les fruits de mer et les repas conviviaux.