James E. Pepper
Au Kentucky, USA, à Lexington, la James E. Pepper Distillery s’est relevée comme un chapitre retrouvé: fondée en 1879 sous le numéro DSP‑KY‑5, elle se tait après 1958 avant de redistiller dès 2017. Le nom Pepper remonte à la Révolution américaine et a marqué l’histoire du site qui deviendra plus tard Woodford Reserve.
La renaissance s’appuie sur des grain bills d’époque, des céréales locales et une eau de puits filtrée par le calcaire d’un limestone aquifer, signature du bourbon. Côté alambics, la modernité assume un grand Column Still, puis vient la règle du Kentucky Straight: vieillissement en fûts neufs de chêne américain fortement bousinés. Dans les rickhouses, l’Angel’s Share respire au rythme des étés brûlants. À la gorgée, on sent le cuivre et la brique restaurée: une force franche, chaleureuse.James E. Pepper
Au Kentucky, USA, à Lexington, la James E. Pepper Distillery s’est relevée comme un chapitre retrouvé: fondée en 1879 sous le numéro DSP‑KY‑5, elle se tait après 1958 avant de redistiller dès 2017. Le nom Pepper remonte à la Révolution américaine et a marqué l’histoire du site qui deviendra plus tard Woodford Reserve.
La renaissance s’appuie sur des grain bills d’époque, des céréales locales et une eau de puits filtrée par le calcaire d’un limestone aquifer, signature du bourbon. Côté alambics, la modernité assume un grand Column Still, puis vient la règle du Kentucky Straight: vieillissement en fûts neufs de chêne américain fortement bousinés. Dans les rickhouses, l’Angel’s Share respire au rythme des étés brûlants. À la gorgée, on sent le cuivre et la brique restaurée: une force franche, chaleureuse.
