James E. Pepper
Nel cuore del Kentucky, USA, a Lexington, la James E. Pepper Distillery è tornata a vivere: nata nel 1879 come DSP‑KY‑5, rimase muta dopo il 1958, finché nel 2017 la distillazione ripartì. Il nome Pepper risale ai tempi della Rivoluzione americana e ha segnato anche il sito che diventerà poi Woodford Reserve.
La rinascita si appoggia a grain bills storiche recuperate e a tagli di distillazione mirati. La base è tutta kentuckiana: acqua di pozzo filtrata dal calcare di un limestone aquifer, cereali locali e un’impostazione che unisce tradizione e tecnologia. In sala stills spicca un alto Column Still, mentre la legge del Kentucky Straight impone la maturazione in nuove botti di American oak pesantemente tostate. Nei rickhouses, con estati roventi, l’Angel’s Share respira veloce e concentra la materia. Nel sorso resta energia franca, viva.James E. Pepper
Nel cuore del Kentucky, USA, a Lexington, la James E. Pepper Distillery è tornata a vivere: nata nel 1879 come DSP‑KY‑5, rimase muta dopo il 1958, finché nel 2017 la distillazione ripartì. Il nome Pepper risale ai tempi della Rivoluzione americana e ha segnato anche il sito che diventerà poi Woodford Reserve.
La rinascita si appoggia a grain bills storiche recuperate e a tagli di distillazione mirati. La base è tutta kentuckiana: acqua di pozzo filtrata dal calcare di un limestone aquifer, cereali locali e un’impostazione che unisce tradizione e tecnologia. In sala stills spicca un alto Column Still, mentre la legge del Kentucky Straight impone la maturazione in nuove botti di American oak pesantemente tostate. Nei rickhouses, con estati roventi, l’Angel’s Share respira veloce e concentra la materia. Nel sorso resta energia franca, viva.
