Leonista
Dans l’immensité sèche du Karoo en Afrique du Sud, l’agave mûrit au rythme du soleil—et Leonista lui répond par le feu, la fumée et une rigueur héritée du Mexique. Dès 2017, la fondatrice Sarah Kennan, formée auprès de maestros distillateurs, a lancé une lecture sud‑africaine de l’esprit d’agave façon mezcal.
Les piñas patientent huit à douze ans, puis sont rôties dans des fours de pierre avant broyage, fermentation et double distillation en alambics de cuivre. La cuvée Reposado repose trois à six mois en fûts de chêne, souvent d’anciens fûts de brandy local, pour gagner en texture sans trahir la plante.
Sans appellation mexicaine, Leonista garde pourtant l’âme du palenque : une production attentive, ancrée dans le terroir du Karoo, portée par une démarche bio et des partenariats qui font vivre le paysage autant que le spiritueux.Leonista
Dans l’immensité sèche du Karoo en Afrique du Sud, l’agave mûrit au rythme du soleil—et Leonista lui répond par le feu, la fumée et une rigueur héritée du Mexique. Dès 2017, la fondatrice Sarah Kennan, formée auprès de maestros distillateurs, a lancé une lecture sud‑africaine de l’esprit d’agave façon mezcal.
Les piñas patientent huit à douze ans, puis sont rôties dans des fours de pierre avant broyage, fermentation et double distillation en alambics de cuivre. La cuvée Reposado repose trois à six mois en fûts de chêne, souvent d’anciens fûts de brandy local, pour gagner en texture sans trahir la plante.
Sans appellation mexicaine, Leonista garde pourtant l’âme du palenque : une production attentive, ancrée dans le terroir du Karoo, portée par une démarche bio et des partenariats qui font vivre le paysage autant que le spiritueux.
