Mas Desirée
Au pied des Pyrénées, en Languedoc-Roussillon, Mas Désirée porte le nom d’un Rivesaltes signé Château Las Collas, domaine né au XVIIᵉ siècle. Entre la plaine des Aspres et les terrasses caillouteuses, grenache blanc, gris et rosé s’enracinent dans des sols argilo‑calcaires, sous l’influence de la Tramontane.
Vin Doux Naturel oblige, le style se fixe par mutage : on ajoute un alcool neutre de raisin pendant la fermentation afin de préserver la douceur naturelle et la charpente — un geste familier aux amateurs de Port. Puis vient l’élevage en bois, où l’oxydation lente et les années longues construisent la profondeur, parfois dans un esprit rancio.
Mas Désirée incarne l’art roussillonnais de la patience : une concentration maîtrisée, sans démonstration. Des jalons de l’AOC dès 1936 jusqu’au travail discret des chais, c’est l’histoire qui s’écrit en fûts.Mas Desirée
Au pied des Pyrénées, en Languedoc-Roussillon, Mas Désirée porte le nom d’un Rivesaltes signé Château Las Collas, domaine né au XVIIᵉ siècle. Entre la plaine des Aspres et les terrasses caillouteuses, grenache blanc, gris et rosé s’enracinent dans des sols argilo‑calcaires, sous l’influence de la Tramontane.
Vin Doux Naturel oblige, le style se fixe par mutage : on ajoute un alcool neutre de raisin pendant la fermentation afin de préserver la douceur naturelle et la charpente — un geste familier aux amateurs de Port. Puis vient l’élevage en bois, où l’oxydation lente et les années longues construisent la profondeur, parfois dans un esprit rancio.
Mas Désirée incarne l’art roussillonnais de la patience : une concentration maîtrisée, sans démonstration. Des jalons de l’AOC dès 1936 jusqu’au travail discret des chais, c’est l’histoire qui s’écrit en fûts.
