Cortese

Cortese è un vitigno bianco piemontese, famoso soprattutto per il Gavi, o Cortese di Gavi. È apprezzato per vini secchi, freschi ed eleganti, con un profilo delicato ma molto riconoscibile.

Nel bicchiere offre agrumi, mela, pera, fiori bianchi, mandorla amara e una nota minerale sottile. È un bianco ideale per chi cerca finezza, pulizia aromatica e grande versatilità gastronomica.

Che sapore ha il Cortese?

Il Cortese ha aromi di limone, mela verde, pera, fiori bianchi e mandorla, spesso con una chiusura leggermente amaricante molto tipica. L'acidità è fresca e il corpo generalmente leggero o medio.

Le versioni migliori sono tese, eleganti e sapide, con capacità di evolvere verso note più minerali e complesse. Di solito l'uso del legno è contenuto o assente, per preservare purezza e freschezza.

Da dove viene il Cortese?

Il Cortese è originario del Piemonte e trova la sua espressione più famosa nella denominazione Gavi DOCG, nell'area intorno al comune di Gavi e nei territori vicini.

È presente anche in altre zone piemontesi, ma il nome Gavi resta il riferimento internazionale più riconosciuto. Il clima collinare e i suoli dell'area aiutano a ottenere bianchi fini e tesi.

Quali stili di Cortese esistono?

Lo stile principale è il bianco secco, fermo, fresco e delicato. Nel Gavi può esistere anche in versioni Riserva, con maggiore complessità e affinamento più lungo.

Sono previste anche tipologie frizzanti e spumanti, sebbene il Cortese fermo resti il più conosciuto. Gli stili macerati o dolci non rappresentano l'immagine classica del vitigno.


A cosa si abbina il Cortese?

Il Cortese si abbina a pesce, crostacei, antipasti leggeri, vitello tonnato, verdure, formaggi freschi e piatti con erbe delicate. La sua freschezza lo rende ideale anche come aperitivo.

Con il Gavi sono ottimi risotti ai frutti di mare, pasta al pesto leggero, pesce di lago e cucina piemontese non troppo intensa. La nota di mandorla dialoga bene con preparazioni semplici e raffinate.

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Cortese è perfetto per chi cerca un bianco italiano elegante, fresco e discreto. Non ha bisogno di potenza aromatica per convincere: punta su equilibrio, finezza e bevibilità.

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