Domaine Billaud Simon

Domaine Billaud Simon Chablis gc. Les Preuses 2022 0,75l

Chablis Grand Cru Les Preuses di Billaud-Simon nasce da un vigneto ventilato sulle parti alte del pendio, su suoli argillo-calcarei che donano cremosità e tensione salina. Le viti di Chardonnay, in parte molto vecchie, vengono vendemmiate a mano e il vino affina tra acciaio inox e botti selezionate. Al naso si colgono fiori bianchi, agrumi e pesca bianca, con note minerali appena iodate, miele e frutta secca. In bocca Les Preuses è setoso, stratificato e potente, con un centro bocca succoso e opulento sorretto da acidità ferma. La tessitura è cremosa ma non pesante, mentre la spina dorsale salina resta sempre in primo piano. Il lungo finale elegante ne fa un Grand Cru ideale per capesante, frutti di mare, pesce nobile e piatti in salsa delicata.

15-18 mesi in acciaio inox preservano la precisione dello Chablis e sottolineano mineralita e potenza.