Jacques Selosse
In Avize an der Côte des Blancs hat Jacques Selosse das Verständnis von Winzerchampagner neu geprägt. Die erste eigene Vinifikation der Familie erfolgte 1964; ab den 1970er-Jahren formte Anselme Selosse das Gut mit burgundischem Blick auf Boden, Parzelle und Grundwein. Die Domaine umfasst 8,3 Hektar in 54 Parzellen, überwiegend Grand Cru, verteilt auf Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ und Ambonnay.Chardonnay dominiert auf 7,3 Hektar, ergänzt von einem Hektar Pinot Noir; viele Reben sind über 55 Jahre alt, Pflanzungen reichen bis 1922 zurück. Im Weinberg folgt das Haus keiner starren Doktrin, sondern einer adaptiven, von Permakultur und geringer Intervention geprägten Praxis. Im Keller vergären die Grundweine mit natürlichen Hefen und reifen lange in französischen Fässern auf der Feinhefe. Niedrige Dosage, die Solera-Cuvée Substance und sechs Lieux-Dits seit 2010 machen Jacques Selosse zu einem kompromisslosen Interpreten von Herkunft und Zeit.
