Kai Shiogai
Bei Kai Shiogai in Beaune, in der Bourgogne, trifft japanische Präzision auf eine der anspruchsvollsten Weinlandschaften Europas. Der aus Japan stammende Winzer studierte in Beaune und Dijon, sammelte Erfahrung bei Namen wie Pacalet, Rousseau und Roulot und baut heute in kleinsten Mengen eine eigene burgundische Handschrift auf.Sein Mikrokeller liegt am Rand von Beaune, doch die Arbeit reicht über Parzellen in Côte de Beaune, Côte de Nuits, Chablis, Beaujolais und Mâconnais. Pinot Noir, Chardonnay und Riesling werden nicht als Prestige-Symbole behandelt, sondern als feine Sensoren für Kalk, Mergel, Höhenlage und Jahrgang.
Shiogai steht für ein neues Burgund ohne laute Pose: kleine Chargen, präzise Lese, sensibles Holz, feine Reduktion und eine fast kristalline Idee von Frucht. Die Weine wirken wie Skizzen aus Licht, Stein und Disziplin, getragen von Respekt vor der Tradition und der Freiheit eines Außenseiters.
