Nicolas Joly
An den steilen Schieferhängen von Savennières an der Loire prägt Nicolas Joly eine der eigenständigsten Weinbaugeschichten Frankreichs. Im Mittelpunkt steht die nur sieben Hektar große Coulée de Serrant, 1130 von Zisterziensermönchen angelegt, seither ununterbrochen mit Reben bepflanzt und heute als eigene AOC im Alleinbesitz der Familie Joly. Ergänzt wird sie durch Clos de la Bergerie in Savennières-Roche-aux-Moines und Les Vieux Clos in Savennières.Chenin Blanc wurzelt hier in dünnen Böden über rotem Schiefer, teils mit Quarz und Sand. Seit 1984 wird das gesamte Gut biodynamisch bewirtschaftet; Pferdearbeit, niedrige Erträge und mehrere selektive Lesedurchgänge über Wochen folgen dem Rhythmus jeder Parzelle. Im Keller bleibt der Eingriff bewusst gering: Die Weine entstehen in Holz oder Tank, die Coulée de Serrant vor allem in 500-Liter-Fässern mit höchstens wenig neuem Holz. So verbindet das Haus jahrhundertealte Herkunft mit einer kompromisslosen Idee lebendigen Terroirs.
