Schnabel-Ermihof
Beim Schnabel-Ermihof in der Südsteiermark, auf dem Inselberg Sausal bei Kitzeck, ist Weinbau eine radikale Form bäuerlicher Kontinuität. Karl und Eva Schnabel führen den Familienbetrieb seit 1998, doch biologische Landwirtschaft prägt den Ermihof seit Generationen; konventionell wurde hier weder im Weingarten noch im Keller gearbeitet.Das Sausal bringt steile Hänge, Schiefer, kühle Höhenluft und eine Spannung, die sich besonders in Welschriesling, Morillon, Sauvignon Blanc und roten Sorten zeigt. Die Reben werden biologisch begleitet, die Weine entstehen als Natural Wines ohne technische Glättung und seit 1998 ohne Schwefelzugabe.
Schnabel-Ermihof ist kein modisches Naturwein-Etikett, sondern eine Haltung. Spontangärung, Zeit, niedrige Intervention und lebendige Trubigkeit gehören zur Sprache eines Hofs, der südsteirische Landschaft nicht poliert, sondern unverstellt und vibrierend ins Glas übersetzt.
