Schnabel-Ermihof
Au Schnabel-Ermihof, en Südsteiermark sur l’île montagneuse du Sausal près de Kitzeck, la vigne devient une continuité paysanne radicale. Karl et Eva Schnabel dirigent le domaine familial depuis 1998, mais l’agriculture biologique marque l’Ermihof depuis des générations; ni vigne ni cave n’y ont suivi une voie conventionnelle.Le Sausal apporte pentes raides, schiste, air frais d’altitude et tension que révèlent welschriesling, morillon, sauvignon blanc et cépages rouges. Les vignes sont cultivées en bio et les vins naissent comme Natural Wines, sans lissage technique et sans ajout de soufre depuis 1998.
Schnabel-Ermihof n’est pas une étiquette nature de circonstance, mais une conviction. Fermentations spontanées, temps, faible intervention et matière vivante composent la langue d’une ferme qui ne polit pas le paysage sud-styrien, mais le traduit avec franchise et vibration.
