SVIZZERA
Nel mesoclima alpino, la Svizzera custodisce una tradizione di bitter discreta: macerazione, percolazione e riduzione dolce richiedono settimane. Botanicals come genziana, assenzio o angelica vengono estratti separatamente, poi uniti in logica di cuvée e filtrati finché struttura e equilibrio sono centrati. Appenzeller Alpenbitter è l’emblema: ricetta segreta, gestione dello zucchero millimetrica, firma svizzera. Ne risulta un Kräuterbitter, controparte artigianale dell’amaro mediterraneo: sobrio, preciso, autonomo. Un breve affinamento in legno o acciaio arrotonda gli spigoli senza perdere precisione erbacea.
SVIZZERA
Nel mesoclima alpino, la Svizzera custodisce una tradizione di bitter discreta: macerazione, percolazione e riduzione dolce richiedono settimane. Botanicals come genziana, assenzio o angelica vengono estratti separatamente, poi uniti in logica di cuvée e filtrati finché struttura e equilibrio sono centrati. Appenzeller Alpenbitter è l’emblema: ricetta segreta, gestione dello zucchero millimetrica, firma svizzera. Ne risulta un Kräuterbitter, controparte artigianale dell’amaro mediterraneo: sobrio, preciso, autonomo. Un breve affinamento in legno o acciaio arrotonda gli spigoli senza perdere precisione erbacea.
