SUISSE
Sous un mésoclimat alpin, la Suisse entretient une tradition de bitter feutrée : macération, percolation et réduction douce s’étirent sur des semaines. Des botanicals comme la gentiane, l’absinthe ou l’angélique sont travaillés séparément, puis assemblés en logique de cuvée et filtrés jusqu’à l’équilibre. Appenzeller Alpenbitter fait figure d’étendard : recette jalousement gardée, sucre réglé au millimètre, signature helvétique. Ainsi naît un Kräuterbitter, pendant artisanal de l’amaro méditerranéen : retenu, précis, singulier. Un court repos en bois ou en inox arrondit les angles sans diluer la précision végétale.SUISSE
Sous un mésoclimat alpin, la Suisse entretient une tradition de bitter feutrée : macération, percolation et réduction douce s’étirent sur des semaines. Des botanicals comme la gentiane, l’absinthe ou l’angélique sont travaillés séparément, puis assemblés en logique de cuvée et filtrés jusqu’à l’équilibre. Appenzeller Alpenbitter fait figure d’étendard : recette jalousement gardée, sucre réglé au millimètre, signature helvétique. Ainsi naît un Kräuterbitter, pendant artisanal de l’amaro méditerranéen : retenu, précis, singulier. Un court repos en bois ou en inox arrondit les angles sans diluer la précision végétale.
