Gantenbein Daniel&Marta

Gantenbein Daniel&Marta Pinot Noir 2024 0,75l

À Fläsch, dans la Bündner Herrschaft, le Pinot Noir prend une expression alpine à la fois dense, précise et raffinée. Marta et Daniel Gantenbein vendangent à la main puis vinifient dans des cuves ouvertes en bois conçues sur mesure. Une petite part de grappes entières apporte relief et tension aromatique. L'élevage se poursuit 12 à 14 mois en barriques avant une mise en bouteille sans collage ni filtration. Le style privilégie la finesse, le fruit rouge, la fraîcheur minérale et une touche saline. La bouche reste concentrée tout en gardant une ligne élégante et nette. Il accompagne avec justesse le canard, le veau, les champignons ou un gibier délicat.