Gantenbein Daniel&Marta
Chez Daniel et Marta Gantenbein à Fläsch, dans la Bündner Herrschaft suisse, la légende moderne commence en 1982. Autodidactes, curieux et sans compromis, ils plantent des clones bourguignons et transforment quelques hectares au bord de la vallée du Rhin en lune des voix les plus précises du pinot alpin.Les vignes se situent vers 500 mètres daltitude, marquées par des sols calcaires, le foehn, les nuits fraîches et une position protégée au pied des montagnes. Le pinot noir occupe le centre, avec chardonnay et petites parcelles de riesling; plantation dense et travail manuel donnent le rythme.
Gantenbein simpose non par la taille, mais par la concentration. Le célèbre chai de briques marque le paysage, mais la vraie architecture est dans le détail: vendange sélective, vinification précise, élevage mesuré et confiance dans la capacité de Fläsch à parler bourguignon avec un accent suisse.
