Gantenbein Daniel&Marta
Da Daniel e Marta Gantenbein a Fläsch, nella Bündner Herrschaft svizzera, la leggenda moderna inizia nel 1982. Autodidatti, curiosi e intransigenti, hanno piantato cloni borgognoni trasformando pochi ettari ai margini della valle del Reno in una delle voci più precise del Pinot alpino.I vigneti si trovano attorno ai 500 metri, modellati da suoli calcarei, föhn, notti fresche e posizione protetta ai piedi delle montagne. Il Pinot Noir è il centro, affiancato da Chardonnay e piccole parcelle di Riesling; densità dimpianto e molto lavoro manuale definiscono il ritmo.
Gantenbein convince non per dimensione, ma per concentrazione. La celebre cantina in mattoni è un segno moderno tra le vigne, ma la vera architettura sta nel dettaglio: vendemmia selettiva, vinificazione precisa, élevage misurato e fiducia nel fatto che Fläsch possa parlare una lingua borgognona con accento svizzero.
