Dieser Chablis von Jean‑Marc Brocard steht exemplarisch für die Region: Chardonnay von Kimmeridge-Kalkböden, geprägt von Frische und Mineralität. In der Nase zeigen sich Zitrone, grüner Apfel und weiße Blüten, ergänzt durch Anklänge von Kreide, Flint und einem Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt der Wein geradlinig, straff und dennoch saftig, mit hoher, aber sehr fein eingebundener Säure. Die Textur ist leicht cremig, ohne die schlanke Struktur zu verlieren, und unterstreicht die salzige, kalkige Ader, die typisch für Chablis ist. Der Nachhall ist lang, zitrusfrisch und animierend. Ein klassischer Allrounder zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Ziegenkäse oder leichten Gemüsegerichten.
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Bei Chablis in Burgund begann Jean‑Marc Brocard 1973/74 mit kaum 1,5 Hektar in Préhy – heute zählt das Haus zu den prägenden Familiendomänen der Appellation. Das Fundament bleibt derselbe kalkige Kimmeridge‑Boden mit urzeitlichen Meeresfossilien, der Chardonnay seine berühmte Spannung verleiht, ergänzt um ein Mosaik aus Parzellen bis in Premier‑ und Grand‑Cru‑Nähe....
Chardonnay ist eine weltweit verbreitete Weißweinsorte mit großer stilistischer Bandbreite. Sie kann zitrisch, mineralisch und schlank schmecken oder cremig, nussig und holzgeprägt ausfallen.
Sie passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Pasta, Pilzgerichten und Käse. Spannend ist Chardonnay, weil die Sorte Herkunft und Ausbau besonders deutlich zeigt.
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