Este Chablis de Jean‑Marc Brocard es un ejemplo de libro de la denominación, elaborado con Chardonnay plantado sobre suelos de caliza kimmeridgiana. En nariz aparecen limón, manzana verde y flores blancas, apoyados por notas de tiza, pedernal y un ligero matiz herbal. En boca el vino es recto, tenso y a la vez jugoso, con una acidez alta pero muy bien integrada. Una sensación ligeramente cremosa envuelve un marcado núcleo mineral, aportando precisión y profundidad. El final es largo, cítrico y salino, muy refrescante. Un Chablis clásico y gastronómico, perfecto con ostras, mariscos, pescado a la parrilla, queso de cabra o sencillos platos de verduras.
En Chablis, en Borgoña, la historia de Jean‑Marc Brocard comienza en 1973/74 con apenas 1,5 hectáreas en Préhy; con el tiempo, la familia ha construido una de las referencias imprescindibles de la denominación. El eje es el Chardonnay sobre calizas kimmeridgianas, cargadas de fósiles marinos, interpretado a través de un gran mosaico de parcelas, incluso cerca del territorio de Premier y Grand Cru....
Chardonnay es una uva blanca originaria de Borgoña y cultivada en todo el mundo. Da vinos frescos y minerales, cremosos con crianza o espumosos de gran finura.
Sus aromas van de la manzana y el limón a la fruta amarilla, la avellana y el brioche. Funciona con pescado, aves, marisco y platos de textura cremosa.
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