Jean-Marc Brocard

Jean-Marc Brocard Chablis Vieilles Vignes 2025 0,75l

Elaborado con viejas cepas de Chardonnay plantadas sobre el clásico subsuelo calcáreo kimmeridgiano, este Chablis Vieilles Vignes ofrece gran profundidad y mineralidad. El clima fresco de Chablis y los suelos ricos en caliza dan lugar a un estilo tenso y salino, con mucha frescura. En nariz aparecen limón, lima y manzana verde, acompañados de flores blancas, tiza y un toque de pedernal. En boca el vino es recto, concentrado y jugoso, con acidez viva y una textura fina, casi pulverulenta. La fruta se mantiene fresca y dominada por los cítricos, mientras que un núcleo claramente mineral aporta longitud y tensión. El final es largo, salino y recuerda a piedra mojada y conchas de ostra. Un Chablis con mucho carácter, perfecto para maridar con ostras, mariscos, pescado a la parrilla o simplemente pan crujiente y queso de cabra.

La maduración en depósito ovoide aporta profundidad adicional al Chardonnay de viñas viejas sin cubrir la precisión salina de Chablis.