Astoria
Aus den Prosecco‑Hügeln des Veneto heraus, in der Welt des Conegliano‑Valdobbiadene, formte Astoria seit 1987 den Stil der Familie Polegato – und übersetzt ihn auch in Grappa. Wer den Keller kennt, versteht den Trester: vinacce werden als zweites Leben der Traube begriffen.
Für „Croder“ stammt der Trester überwiegend von roten Sorten wie Cabernet, Merlot und Marzemino aus dem Colli di Conegliano DOCG. Nach langer Maischestandzeit im Grundwein wird er unmittelbar nach der Pressung verarbeitet, damit Frische und phenolische Feinheit erhalten bleiben. Destilliert wird diskontinuierlich im Wasserbad‑Verfahren (Bagnomaria), langsam und präzise fraktioniert.
Anschließend reift die Grappa länger als ein Jahr in französischen Eichen‑Barriques. So entsteht ein Holzfassausbau‑Profil, das die Eleganz eines Weinhauses in die Sprache des Tresters überführt – klar, handwerklich und unverwechselbar venetisch.Astoria
Aus den Prosecco‑Hügeln des Veneto heraus, in der Welt des Conegliano‑Valdobbiadene, formte Astoria seit 1987 den Stil der Familie Polegato – und übersetzt ihn auch in Grappa. Wer den Keller kennt, versteht den Trester: vinacce werden als zweites Leben der Traube begriffen.
Für „Croder“ stammt der Trester überwiegend von roten Sorten wie Cabernet, Merlot und Marzemino aus dem Colli di Conegliano DOCG. Nach langer Maischestandzeit im Grundwein wird er unmittelbar nach der Pressung verarbeitet, damit Frische und phenolische Feinheit erhalten bleiben. Destilliert wird diskontinuierlich im Wasserbad‑Verfahren (Bagnomaria), langsam und präzise fraktioniert.
Anschließend reift die Grappa länger als ein Jahr in französischen Eichen‑Barriques. So entsteht ein Holzfassausbau‑Profil, das die Eleganz eines Weinhauses in die Sprache des Tresters überführt – klar, handwerklich und unverwechselbar venetisch.
