Astoria
Née sur les collines du Prosecco en Veneto, dans l’univers de Conegliano‑Valdobbiadene, Astoria façonne depuis 1987 l’élan de la famille Polegato—et l’exprime aussi en grappa. Ici, la vinaccia n’est pas un reste : c’est une seconde vendange.
Pour “Croder”, le marc provient surtout de raisins rouges—Cabernet, Merlot et Marzemino—issus du Colli di Conegliano DOCG. Après une longue macération dans le vin de base, les vinacce sont travaillées immédiatement après le pressurage, afin de préserver fraîcheur et finesse. La distillation se fait en alambic discontinu à bagnomaria, lente et minutieusement fractionnée.
L’eau‑de‑vie repose ensuite plus d’un an en barriques de chêne français. L’élevage apporte de la profondeur sans trahir l’ADN du domaine : une grappa précise, artisanale, à l’élégance typiquement vénitienne.Astoria
Née sur les collines du Prosecco en Veneto, dans l’univers de Conegliano‑Valdobbiadene, Astoria façonne depuis 1987 l’élan de la famille Polegato—et l’exprime aussi en grappa. Ici, la vinaccia n’est pas un reste : c’est une seconde vendange.
Pour “Croder”, le marc provient surtout de raisins rouges—Cabernet, Merlot et Marzemino—issus du Colli di Conegliano DOCG. Après une longue macération dans le vin de base, les vinacce sont travaillées immédiatement après le pressurage, afin de préserver fraîcheur et finesse. La distillation se fait en alambic discontinu à bagnomaria, lente et minutieusement fractionnée.
L’eau‑de‑vie repose ensuite plus d’un an en barriques de chêne français. L’élevage apporte de la profondeur sans trahir l’ADN du domaine : une grappa précise, artisanale, à l’élégance typiquement vénitienne.
